1，将鸡斩件洗净，控干水分。 土豆洗净削皮切小块，青椒切片。 花椒八角桂皮香叶用温水洗净放好。 姜切片，蒜拍碎。
2，热锅起油，调小火放入冰糖，慢慢炒出糖色。在冰糖一融化就下鸡块，晚了会发苦。
3，下鸡块翻炒。快去翻炒可以让鸡肉均匀地裹上糖色，色泽油亮。
4，下姜葱和料酒。再下八角花椒等配料一起翻炒，持续大火。
5，放入土豆块，翻炒均匀。
6，倒入热水，与锅内的菜齐平。
7，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。注意看着火以防烧焦。
8，加入青椒，大火炒至青椒断生，收汁。捞出盛盘。
9，好吃下饭的大盘鸡就做好啦！正宗的吃法是要加宽面条拌汁水的，我们今天就拌米饭吧！
1，油比平时多一些。 2，炒糖色的时候注意小火，不要炒糊，一融化就下鸡块。