核桃葡萄干《跟着小嶋做烘焙》

1. 使用的是冷冻的黄油，冷冻的！ 黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冻硬（30分钟以上）。

2. 鲜奶油、牛奶、鸡蛋混合均匀，冷藏备用（A）

3. 核桃干，烤香，切小块备用。

4. 葡萄干用温水泡软。

5. 烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。

6. 低筋面粉、全麦面粉（低筋）和泡打粉混合后过筛，残留在筛网上的面粉也加入。（B）

7. 将A与冷冻的黄油、细砂糖、盐放入食品料理机，搅拌约10秒。不要搅拌过度，打碎到米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎。（C）

8. 将C放入搅拌碗里，加入冷藏的A和切碎的核桃干、泡软的葡萄干，用刮刀快速搅拌成一团。

9. 案板撒手粉，用手揉面40-50次，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。 动作要快，尽量避免手的温度影响面团。 注1：室温较高时，可以用冰水给案板降温。 注2：刚开始面团有点黏手，揉一会儿越来越紧实，用手指按压一下能慢慢回弹一部分即可。 注3：如果面团温度升高、变软，可以冰箱里冷藏一会儿。

10. 预热烤箱190℃。 注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。

11. 把面团擀成约1.5厘米厚的长方形。

12. 横向切成两份，再用轮刀斜着切成5个大小相同的三角形 注：可以按照自己的喜好，擀厚度、切形状，但是，注意烘烤时温度和时间的调整。

13. 切好的司康间隔摆放到油纸上。用毛刷刷上牛奶。 注：图片用的是之前食谱的

14. 190℃烤20-25分钟，烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可。 注：温度时间注意随着造型调整，一定要多观察

15. 取出后放凉，趁热食用。

16. 如果已经凉了，用铝箔包好保存，吃之前放入烤箱烘烤，烤到里外充分受热。尽量当天吃完。