买回来的菜，先处理肥肠 拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗）
洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸
然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。
切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜 葱 花椒。
先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程），一直要烧到能嚼动哟
烧的时间就开始准备其他调料准备 姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用
土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。
准备开炒了。 加1斤这样的油可多加点，先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。
炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。
然后把肥肠拔一边， 另一边炒料 这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。
炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。 可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。
锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒
炒的同时加耗油 。这就是一个锅底（打底菜）
最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。 中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。
起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉 白芝麻。
起锅放香菜 大功告成！！！ 2小时就没了
一直忙，很多照片都来不及照。 肥肠一定要洗干净 ，煮透入味 炒的时候一定要炒干