龙利鱼洗净，斜刀切成薄片
放一只蛋清在龙利鱼山中，撒入一勺白胡椒粉，一点盐，淀粉，用手抓匀，封层保鲜膜，腌半小时
锅中放油，强调热锅冷油噢，油量是平时炒菜的三倍，三分热的时候关小火，放入豆瓣酱，花椒颗粒一把，干红辣椒切成小段，扔进去，搅拌等油变红油，加入葱姜，大蒜（已拍扁）
煸炒片刻出香气后加入生抽（稍微多点），倒入适量开水，开大火，水开后转小火，盖锅盖煮五分钟
此时，另起一小锅，倒入豆腐块，略煮两分钟后，盛出豆腐，再放入金针菇，水焯软，捞出控干
将焯好的豆腐和金针菇放入辣料锅中，继续煮，让它们入味！小火煮，大概5到10分钟，开大火，一片片将鱼片放入锅中，放好鱼片，用小勺撇出上面的浮末
水开后转中小火继续煮，此时，用大汤勺，加入平时炒菜的油量，另起火加热，加热好后在油里撒入一把花椒颗粒，在汤表面放一些绿辣椒丝，把花椒油泼在辣椒丝上即可，美味豆花鱼出锅
1.豆腐金针菇一定要水焯，豆腐水焯后会增加硬度，金针菇水焯会去掉有害物质。 2.最后可以放青椒丝，也可以放小葱末，自己随意