圆茄子切成方块!
锅里多放油,6一7(180度一210度)成热时放入茄子,烧至金黄色捞出,用吸油纸吸去茄子的油脂!
锅内放少许油下入大料,小火至大料有点黑,下面酱,葱末小火炒至面酱出香味后加水,生抽,糖,鸡精,转中火,锅开后放茄子,烧至汤汁见少时放入蒜末,10几秒后水淀粉勾芡装盘,放上香菜即可享受美味!