烧茄子 免油炸，零失败

茄子切大滚刀块

尖椒切块

葱蒜切末

西红柿切大块

调汁，3勺鲜味酱油+1/4勺醋+1/4勺盐+半勺糖+一点点味精（不喜不放）+半碗水，搅匀

然后把一半的葱蒜末也倒入碗里

茄子平铺盘中，入微波炉高火5分钟。

取出茄子，此时已去掉很多水分，入瓷勺3勺淀粉，拌匀

上锅，中火，入2瓷勺油。

油热后，入茄子

中火煎至两面金黄

此时香味都出来了，沥油盛出茄子。

大火，锅内剩下的底油就够了，入剩下的葱末，炒出香味

入西红柿，翻炒几下，至西红柿有点出汁。

入煎好的茄子、入青椒、一颗八角

入酱汁，翻炒均匀。

大火，不盖锅盖收汁，收汁后撒入剩下的蒜末，关火出锅。

太香了。