家常番茄炒茄子（快手）

大圆茄子一个，挑有光泽油亮的摸上去嫩一点的

切块二厘米见方，也可以小一点点，熟的快

番茄切一下，刀工随意切，人呢，最重要就是自己开心，对吧

大蒜拍碎切一下，随意切

油比平时炒菜多放一倍，茄子吃油。不断翻炒

需要五分钟左右时间，翻炒到茄子微焦，变软

这个时候把蒜放下去继续翻炒，所以说油要多一点

茄子块体积变小了，比较湿润了

放番茄继续翻炒，把番茄炒软，放盐

这个时候茄子里面感觉还没熟透，软烂，加一点点水，煮一下，如果你的番茄足够好的话，基本不用怎么加水

加点香菜沫，盛出！记住，这道菜蒜和香菜是灵魂角色，相信我