嘎鱼洗净
锅内倒入适量油，放入两粒大料
葱段、姜片、大蒜入锅爆香
加入一勺郫县豆瓣酱，两勺海天黄豆酱炒制，再依次加入料酒、酱油、醋、蚝油、白糖
把嘎鱼放入炒好的酱汁里加水，盖锅盖大火炖制，水开改中火继续炖制
最后加入豆腐，盖锅盖继续炖制一会儿，稍微收收汤汁，味道更浓厚
炖制过程不要翻动鱼身，容易碎掉，轻轻晃动锅就可以了。出锅时直接倒入大的汤盆之类的容器里。
可以开动啦！