姜切沫，豆豉切碎，郫县豆瓣酱也剁碎，青蒜切块
豆腐切小块，一定要是嫩豆腐！ 切的时候轻一点，不要弄碎
烧一锅水，水开后先加盐，然后下豆腐焯2分钟后捞出，放入凉水中浸泡，这样可以去豆腥味
热锅凉油，放入牛肉馅，炒到牛肉馅变色
加入豆瓣酱，翻炒出香味后，再加入辣椒面，豆豉和姜沫，翻炒均匀
加入开水，加酱油，料酒，糖，盐，大火烧2分钟
把豆腐倒入锅中，继续煮3分钟，中间千万不要翻动，豆腐很容易碎
加入花椒面，用铲子背轻轻和匀
加入青蒜
最后加入水淀粉勾芡，出锅前再加入辣椒油，这样菜的颜色会更加鲜亮
下两碗饭绝对没问题！