绢豆腐盒底的四角用剪刀剪个小口子，有空气进去了，豆腐就容易完整的取出了。豆腐切成自己喜欢的形状（或片状或块状均可），然后整齐的码在盘中。静置15分钟，豆腐会出水，把盘中的水倒掉。
皮蛋切碎，码在豆腐上。榨菜末均匀的撒在皮蛋上。（如果豆腐又出水了，再倒掉）
最后淋上一勺生抽，一勺花椒油，一勺麻油，撒上葱花末和香菜末，即可。