把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白加几滴白醋,电动打蛋器打发,将糖分三次加入,打发,打发到有一丝丝的阻力,提起打蛋器可以看到末端尖勾,然后继续再低档打一会,直角勾就可以了。
蛋黄先手动打发
加入牛奶和色拉油,手动打发后。继续电动打发,到颜色变浅。
低筋面粉筛好,倒到打发好的蛋黄里,慢慢搅拌,直到没有颗粒,到顺滑状态。
将打好的蛋白,挖一部分出来,和打好的蛋黄一起,从底部抄起,搅拌,加入盐,然后分三到四次混去蛋白霜,直到完全混合。这个时候可以把烤箱预热了,上下火,170度,10分钟。
蛋白和蛋黄混合成这样,就可以倒入模具里了
用黄油把底,还有周围抹一遍。倒入,倒好以后,垂直20厘米,自然掉落。把气泡震出来,小泡泡调破,静置几分钟。放入烤箱。
表面可以刷一层蜂蜜,这样考出来颜色好看。口感也更好
脱模后,装盘。
打发奶油的时候加点糖,更好打发,和打发蛋白的步骤一样。然后把蛋糕包围好。
自由发挥时间
裱花的时候耐心用完了,所以一顿乱搞,把奥利奥饼干的夹心去掉,然后打成粉粉。撒在蛋糕表面上,这几个字母的意思是,我和我老公名字的缩写,下面是我儿子名字的缩写。
多做多练,失败是成功他妈。