牛肉馅儿饼

将洋葱、胡萝卜、芹菜、小葱、生姜切成碎末备用。

姜末和葱白（切段）用少量开水冲泡，晾凉后捞出葱段，葱姜水搅拌牛肉馅儿用。

牛肉碎中加入料酒、生抽老抽等调味品，加入鸡蛋，用筷子将牛肉碎往一个方向搅拌，并分次加入葱姜水搅拌上劲儿。

牛肉碎搅上劲后加入步骤一中的备用配料搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。

饼皮做法就和做包子差不多，但和面的水要稍多一点，这样馅饼烤好后饼皮不至于太硬。面揉好后静置半小时。