香芋派

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作者：啊呜511

这个香芋派我从去年惦记到今年终是克服拖延症做了起来明明是很简单的派皮还是用了自己喜欢的口感，香酥可口荔浦芋头真的超好吃的，全家都喜欢加了一点紫薯粉增加颜色，没有的话忽略不会影响味道的 18厘米派盘一个

用料

#派皮

蛋黄 15克牛奶 17克细砂糖 25克盐 1克黄油（发酵型） 100克低粉 160克

#香芋馅

蒸熟的荔浦芋头 260克牛奶 160克玉米淀粉 6克细砂糖 38克紫薯粉（可省略） 2-3克

#表面装饰

蛋黄 1个

香芋派的做法步骤

步骤 1

冷藏的黄油切小块放入容器

步骤 2

加入盐和糖

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

戴手套快速搓成酥粒状

步骤 5

蛋黄和牛奶称重

展开全部

步骤 6

倒入蛋黄

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

下手快速揉成团

步骤 10

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

步骤 11

蒸熟的芋头切成小丁

步骤 12

放入奶锅

步骤 13

加入牛奶、细砂糖

步骤 14

紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入

步骤 15

开中小火加热

步骤 16

煮至浓稠状离火冷却备用

步骤 17

取出冷藏的派皮，一分为二

步骤 18

将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

步骤 19

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

步骤 20

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤 21

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

步骤 22

倒入已经冷却的香芋馅

步骤 23

另一半派皮同上擀开

步骤 24

用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~

步骤 25

盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤 26

表面刷蛋黄液

步骤 27

放入预热好的烤箱中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

步骤 28

出炉

香芋派的小贴士

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右也可以整形切片烤成酥饼来食用 2、香芋馅中的紫薯粉可以省略 3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可

菜谱创建时间：2016-11-17 15:31:23

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