热锅冷油，煎炸均可。
两面焦黄。起锅备用。
底油烧热，爆香葱姜蒜大料。
加酱油料酒醋糖盐鸡精兑好的料汁，qu锅，倒入开水能漫过鱼块即可。花椒小茴香最好放料包里。加干辣椒。大火烧开汤汁五分钟后，转中小火慢炖，等汤差不多少了，大火收汁。