鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！
准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！
油稍微多一点，用菜籽油更香！温油下姜片
油冒烟了下鸡（鸡下锅前放少许生粉抓匀）不要急于翻动
炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒
然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可
上桌
喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒！不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱（加少许水焖一下，腌制时就不要放盐了哟）！为了第二天省事我腌制了一夜（盖上保鲜膜放冰箱）也是不错的