素炒水磨年糕（白粿）

水磨年糕用凉水浸泡一晚上（用指甲能轻易掐下去），佛手瓜、葫萝卜去皮、切片，葱头切碎，葱尾切段，备用。

坐锅，锅中放水，大火将水烧开后，滴入少许油。

将浸泡好的年糕放入开水中，用筷子轻轻搅动，让年糕迅速散开，大火煮开，捞起备用。

炒锅中放油，葱头，爆香。

先放入葫萝卜，翻炒片刻，再加入佛手瓜一起翻炒至断生。

放入刚煮过的年糕。

加入酱油、盐、鸡（味）精，翻炒均匀。

撒入葱段，滴上几滴麻油，調味，翻炒均匀。

出锅，装盘，享用！