准备好所需材料。
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
蛋黄中加入椰浆和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊平均倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层，上下火135度，40分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将各个模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
蛋糕完全冷却后即可脱模。
椰香四溢，非常好吃。
一家四口一人一个刚好当早餐。
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，鸡蛋每个带壳65克。