黄油切成小块，中火融化，轻轻搅拌。之后表面形成白色泡沫，此时，黄油呈现亮黄色且不透明。
搅拌至沸腾，改中小火，煮5分钟左右。之后持续搅拌，防止形成的牛奶固体附着在锅底与锅壁。
煮至无气泡，液体变得完全透明时，关火，冷却片刻。
酥油倒纱布过筛。
将酥油倒入密封性良好的罐中，冷藏保存即可。