红薯发糕

43.3万人浏览 2.7万人收藏 710人做过
作者: 茉茉的心事
这个红薯发糕和南瓜发糕一样,做法极简,无需揉面,无需排气,无需二次发酵,柔软蓬松且内部组织完美。

用料

红薯发糕的做法步骤

步骤 1

6寸活底圆模一个

步骤 2

红薯去皮洗净切薄片

步骤 3

蒸十分钟至熟,用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥

步骤 4

把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均匀,另外一个碗,敲入一个鸡蛋,打散,加入水,加入酵母搅拌均匀,把液体倒入粉内,加入红薯泥,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 5

模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

展开全部
步骤 6
步骤 6

模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰

步骤 7

水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖

步骤 8

发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

步骤 9

这是脱模后的样子

步骤 10

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

步骤 11

现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

步骤 12

这是切面

步骤 13

趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

步骤 14

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。

菜谱创建时间:2016-11-20 16:36:39
打开App收藏