把平菇掰成小条清洗干净，然后放入锅中开锅煮5分钟左右，捞出过凉水后沥干。
在蘑菇中加入粉类和其他调料，拌匀。这一步根据蘑菇的水分调节粉的分量，基本上薄薄的裹上一层粉就行了，没有干粉。
在第二步处理蘑菇前可以先把锅中倒入油加热，可以先放一条蘑菇试试温度，如果放入后周围起大泡正合适。把蘑菇分开放入油锅中炸至表面微黄就可以捞出了，全程中大火。