将干性原料(高筋粉,砂糖,酵母,改良剂,细盐)加入面缸搅匀,加入湿性原料(蛋液,水)拌匀,先慢后快搅拌至面团光滑(6-7成)
加入黄油慢速搅拌至融入面团,快速搅拌至面团不粘手,可撕手膜即可,取出,折叠,盖上塑料袋醒发十分钟
面团分割,每个65g,圆滚成圆形,盖上塑料袋中间醒发10min,擀面杖擀至三角形,翻面,卷成梭子形状
放入醒发箱40-50min,取出,表面刷蛋液
烘烤 温度:上190℃,下170℃ 时间:8-12min(我用了7-8min)
面包表面用长刀,削V字形,将色拉丁铺在凹型里
面包最好当天吃完,色拉不宜保存,以免闹肚子