买回家的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，加入切好的葱姜蒜，八角，少许盐腌制，30分钟为佳。时间紧张，不用腌制，直接加少许盐抓匀，进行下一步，同样美味。
将腌制的调料挑出，加少许淀粉抓匀即可。有人喜欢加些蛋清再加淀粉，一样哦。但千万不要加蛋黄吧，会影响酥脆。
油八分热，下锅煎，不用着急搅动，可以稍微晃动油锅，防止沾底，一般不会有这个问题。两面煎至焦黄出锅即可。
酥酥的小鱼儿，快到我的嘴里来！喜欢调料的朋友自己添加就好。我喜欢原汁原味的。