将胡萝卜，土豆，豆腐干切丁备用。
锅内放油，姜末爆香，将土豆丁放入炒熟后，放入碗内备用。
将剩下胡萝卜丁，豆腐干丁一起炒（余下两个容易熟可以一起炒），待炒至5分熟时，将上步骤的土豆丁放入，搁入豆瓣酱一起炒。
炒熟后加水慢炖，炖几分钟后会发现锅内汤汁变得浓稠（土豆内淀粉的关系，这样拌起面条更好吃）。
老公是西安人，做了手擀面给他，今天自己做了这个酱料，因为手上在忙活，所以没有一步步拍照片，做完以后加上洋葱炒肉一起拌，他吃的很香