红烧鸡

土鸡剁块，冷水入锅煮出血沫，温水冲洗干净。

煸香葱姜蒜，放入鸡块翻炒，加八角、香叶、红辣椒、几粒花椒炒出香味。沿锅边烹入绍酒。

加老抽炒上色，滴几滴生抽，倒入足量的开水，放几粒冰糖。

汤汁快收干加适量盐调味，汤汁黏稠关火。土鸡比较难炖，煮了大约一个小时。普通三黄鸡最多半个小时。

这么吃土鸡实在太过瘾了。