面粉加入发酵粉和少量清水，先用筷子搅成条絮状，在一点点揉在一起。水一定要一点点加，面团会越揉越顺手，揉好的面团有三光的特点：手光，盆光，面团光。放温暖处发酵至两倍大。 大好的面团，用力揉大约十五分钟，这一步很重要，可以让馒头密实。揉好的面团分割成小剂子，每个多揉几下，最后揉圆。
笼屉放冷水，馒头胚子底部抹少许油，上锅。开小火（一定是小火）大约二十分钟，胚子会慢慢醒发。但也不要发的太久，那样的馒头会过于松软。当蒸锅内的水温热了，馒头也胖了一些，开大火蒸二十分钟。蒸熟后不要马上开盖子，再焖十分钟，温度降下来一些，再把馒头起锅。
蒸好的馒头非常好吃。组织绵密扎实。
放冷以后，切片直接吃.....
裹了鸡蛋液煎着吃......
夹腐乳，芝麻酱，辣酱吃.....
太好吃了，一口气两个下去.....
顺手做几个豆沙卷