蛋清加两滴柠檬汁和塔塔粉低速打发至蛋清散，然后高速打发至鱼眼泡消失加入第一次沙塘，大致粗泡出现纹路加入第二次糖大致细腻然后加入第三次糖打至硬性与湿性发泡之间，打蛋器提起像鹰勾就可以了
烤箱165度预热，低筋面粉过筛进打发好的蛋清轻轻翻扳
再倒入30g 椰浆搅拌均匀
倒进模具轻轻震两下，送进烤箱，165℃15分钟，
奶油加入16g糖分打至10分发，待蛋糕卷冷却够加入奶油款起放冰着冷冻30分钟，就OK啦