集体大合照,我用的是儿童肉松,适合孩子吃,也可以用长条的肉松,炒后也是酥的
咸蛋黄先蒸熟,并在不粘盘里压碎,不必非常碎哦
有蛋黄的锅里下少许油,再倒上肉松,中小火翻炒,在这过程中注意要一点一点的加入玉米油并不断翻炒,注意肉松别过火了。在快要炒好的肉松蛋内加入1勺糖用于中和一下味道
翻炒好的肉松蛋,要看起来比较湿润些,这样好包,吃起来也不会太干
按这个分量,我捏成17粒,就是没去称每粒多少克,半夜一个人做的,赶时间
接下来是和青皮,糯米饭中加入白砂糖,抹茶粉加开水大概一个碗7分水搅均,待水温不烫手,把抹茶水倒入糯米粉中,注意不能一次下完水,要慢慢下,面粉吃水量不同,大家看着下哦,太干就加点温水,太湿就不能再下水并加点糯米粉
我是分成17分,每份大概22~23克。注意!注意!这个时候需要手抹一些糯米粉防粘,每做一个都要抹点粉。然后包入肉陷
这是包好的肉陷,因为第一个我忘了打手粉,导致粘得不成样,坏了一个
底部垫上油纸防粘,冷水下锅,水滚开后中火蒸15分钟
热的口感也不错,肉陷香酥,凉的口感肉陷没刚做起来那么酥
待完全凉透后包上保鲜膜,皮才不会硬。常温保持…尽快吃完
在包陷抓圆收口的时候,手粉要多哦,而且在包的时候动作要快,不然糯米团会干裂,它太干的时候抹点水就行了 吃多了会腻哦