广式月饼

面粉➕枧水➕油➕糖浆 搅拌均匀！保鲜膜覆盖静置2小时！咸鸭蛋剥离蛋黄，喷洒高度白酒去腥 烤箱170度8分钟 蛋黄考完后待用

35克豆沙包裹一个咸蛋黄，搓圆

25呢油皮用手捏圆擀平，包裹已经蛋黄豆沙，这个步骤很关键，油皮静置后不粘手，比较软很容易包裹，收口后搓圆

撒点面粉防止黏住模具，75克模具压花

上下火火165度 五分钟 拿出来刷蛋液，蛋液里➕水，轻轻一层，保持花纹轻易

上下火165度，15分钟上色，如果颜色偏淡可以多3-5分钟，我是小烤箱，十分钟后下火调制150 避免底部焦糊

刚考出来的月饼偏硬，需要放置3天回油，越放越软