洗净肥肠，里面的油脂可以保留，用盐搓洗一遍再用温水冲洗干净。
将肥肠切成段，放入葱姜蒜，料酒、生抽适量，腌渍两小时。
锅内铺红薯块垫底，将腌渍好的肥肠放在红薯上，放蒸锅大火上汽转中火。
蒸好后放干辣椒面、胡椒、鸡精，撒上葱花、香菜，淋香油即可。