排骨过水焯一下，备用！锅里倒油烧热，放冰糖化开，倒入排骨翻炒、均匀上色。倒开水莫过排骨，放葱姜、大料、红辣椒、盐，大火烧开转小火慢炖。
排骨快炖好大火收汁（保留汁子根据面量而定），一边可以开始煮面，面煮好了，浇上排骨汁，放几块排骨，加点香菜，香喷喷的一碗排骨面就做好了。