首先将鱼头洗净沥干，用厨房纸把水分擦干备用。
芹菜切断，姜拍打一下，辣椒洗净切小。
锅一定要烧热才下油，放入鱼头。
煎至金黄转中火。
翻面煎至双面金黄色。
加入配料转大火加入开水，记得一定要开水才能有牛奶般的汤，下适量盐，大火煮五分钟就可以装碗了。
装碗洒上胡椒粉，如牛奶般浓郁的鱼头汤就大功告成。