我是去回民牛街预定的牛舌，牛心，牛肚，牛头皮（牛头皮没有就算了，太麻烦）！拿回家牛心要切开洗干净，洗掉里面的血水，牛舌也要挂掉表面上疙疙瘩瘩的东西，牛肚，将所以材料洗干净，真的很费时间。 然后冷水下锅焯一遍水，时间稍微长点，因为很大块！
把焯过的肉类用清水再洗干净，坐一锅水烧开，然后把卤料（花椒，小茴香，香叶，桂皮，草果，豆蔻）放锅里把味煮开，夫妻肺片是白卤，不用放酱油生抽！煮几分钟后加入洗干净的牛舌，牛心，牛肚，牛肉。大火烧开后小火差不多一个半小时，小块的熟得快，可以先捞出来！放凉
把放凉的牛肚，牛肉，牛心，牛舌切片，切条！
材料太多了，大蒜，姜切末上水，小葱切末，辣椒油（下厨房很多房子，此菜一定要有辣椒油）
一大碗红红的辣椒油，加上白芝麻更香！
把切片的肉每一样抓点，加盐，蒜粒，姜水，小米椒，生抽，辣椒油，加一勺之前煮牛肉的卤水，小香芹菜，小葱，鸡精，拌均匀！
真是很好很好吃
我每次做很多，都会送邻居！