备料：牛肉切成小块；将发泡好的腐竹切段；新鲜蘑菇切块；葱切成段，姜切成片，依据个人口味轻重备好适量的花椒、八角、香叶等食材待用。
将切好的牛肉块冷水入锅煮出血水， 焯好后，用温水冲干净表面。
另起锅，倒入油，油温7成时，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶爆炒香，之后倒入焯好冲干净的牛肉块翻炒，再加入适量料酒、老抽、白糖，继续翻炒。
最后加入腐竹和蘑菇继续翻炒后，填入开水或者热水没过食材。此时加入适量白胡椒粉和盐。大火煮开后转成小火继续炖。
待汤汁收得差不多时即可出锅装盘。