用凉水搅拌糯米粉成糊状，烧开水，倒入糊状糯米粉，不停搅拌。
趁热将糯米糊倒入辣椒面中
搅拌均匀，盖上盖子焖半天
辣椒面凉后，加入蒜末，姜末，苹果末，梨末（苹果和梨最好榨成汁）。
加入糖，盐，味精，虾酱，咸度稍咸一些
搅拌均匀后，蒙上保鲜膜发酵一天
白菜洗净，控水，一层一层撒上大粒盐，尤其是根部，加水腌制一天
腌倒腌软后，攥干水分备用
喜欢吃萝卜的朋友们，同样的方法腌制萝卜条
萝卜条用大粒盐腌一天后，攥干水分晾一天，使其水份不太大，口感好些
抹上发酵好的辣酱，放入盒中再次发酵一周左右即可食用。（依个人口味，也可以发酵更长时间，也可以在吃之前拌白糖）