鸡翅洗干净，用叉在鸡翅上叉一下或用刀割两下，放入烧开的水里，然后将焯过水的鸡翅捞起冲洗一下备用。
将盐、料酒、生粉、味极鲜、糖、姜片、剪碎的薄荷叶放入装有鸡翅的碗里，完全混合进行腌制。
鸡翅最好腌5～10个小时，如果时间不允许，最少腌1小时(叉子多扎几下好入味) 。烤前烤炉上下盘180度预热5分钟，在烤盘上铺锡纸，在上面刷少许麻油，不要太多，然后放入鸡翅。
烤箱上下盘180度20～25分钟，烘烤至剩下13分钟，将鸡翅翻另一面继续烘烤，剩下5分钟时间，将黑胡椒粒撒在鸡翅上面。