先把柚子皮的表皮削掉。
烧开水，把柚子皮放到开水中，煮上2～3分钟，煮的时候要翻转柚子皮，压在水中，让柚子皮充分吸收热水。
把柚子皮夹出来放到冷水中，拿起一片柚子皮卷着慢慢挤出热水，一定要在冷水里慢慢挤，不然会烫到手。反复两三次换水至柚子皮里的热水挤完。冷水泡上5个小时以上。
取泡好的柚子皮半个挤干水切成小块后，就可以烹调了。剩下的半个柚子皮挤干水用保鲜袋封好放冰箱下次再吃。
五花肉切成1cm厚片过开水煮熟捞起备用（这个步骤忘记拍了）。只能来个材料大合照了😂
把腌梅子，蒜，辣椒切碎后和料酒，蚝油，冰糖，腐乳一起放到五花肉里搅拌均匀腌上10-15分钟。
热锅放少许油后，放进腌好的五花肉翻炒一下，加上盖过五花肉的开水，中火煮2-3分钟。
放入切好柚子皮翻炒均匀，加上盖过柚子皮的开水，试一下味。（我是重口味的）加了一点盐，再加少许油，放鸡精中火煮5分关火起锅。（图片是准备起锅时拍的）
装盘开吃。柚子皮酸甜可口有嚼劲，还有一股柚子的清香。
这道菜不能煮得太干，一定要有汤汁才好吃。