开水烫面！别太软！和好后用保鲜袋装起来醒着！
剁肉！不喜欢料理机打的肉，自己慢慢剁更香！先把肉切成片，然后切丝，最后切丁！这时把葱和姜放到肉丁上继续剁，直到剁成肉糜！一边听广播，一边剁！时间过的很快！
剁成这样就差不多了！
放调料，盐、鸡精、白糖、酱油、盐、油、料酒、五香粉！拿两双筷子顺时针搅拌！直到哗哗响！
擀饺子皮
可以捏几个花饺子！
铺好笼布，包饺子！尽量大点！蒸饺嘛，吃的过瘾！
包的差不多的时候烧水！水开后放笼屉，等待15分钟就可以吃啦！这个时候最好准备点蒜泥！
开吃吧！
1、葱姜和肉一起剁！这样汁液可以流进肉里，更好吃哦！ 2、拌馅的时候，油要多点，盐也比炒菜稍微多点，毕竟是全肉的！我的驴肉放冰箱时间较长，白糖为了提鲜！其他调料看着放，没有啥标准，做菜其实是个很随意的过程，最重要的是盐要把握好！我一般一盘菜一勺盐，大概两克，肉菜比素菜要稍微多放点！ 3、因为是纯驴肉，所以拌馅的时候可以慢慢的加点水，每次少加，搅拌均匀完全被肉吸收后再加。直到你听到肉哗啦哗啦响，就差不多了！姥姥常说，拌馅要听响儿，馅儿会说话呢！这样蒸出来的肉馅还带有汤汁，特别好吃哦！ 4、饺子皮不用太薄，这样容易遢锅底！最好两边薄，中间厚！ 5、出锅赶热吃！一定就点蒜，肉太多啦！不好消化！ 6、希望你吃的开心，不要吃太多哦！