明太鱼洗净切段
豆腐切块
葱、姜、蒜、干辣椒备齐。
明太鱼段加入料酒、淀粉、少量盐，抓一抓腌制五分钟。
平底锅加入适量植物油，将腌好的明太鱼段煎熟。
另起锅加入植物油，倒出干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，炒出香味。
加入水。
水开后，加入煎好的明太鱼，同时加入盐，煮一会。
加入豆腐。
煮开至汤色发白。再次加入葱花，加入味精和少量白糖提鲜。
出锅。