鸡脯肉切丁（指甲盖大小），加盐少许、黄酒少许、白胡椒粉、淀粉少许抓匀上劲、再滴少许食用油。（有人还喜欢加蛋清半个，但需注意蛋清用量，如多，下锅滑油会溢出）
干辣椒切碎、姜切末、葱切小段。
锅烧热下油（多些）至六成热，将鸡丁下锅滑散，变白盛出待用。
锅内留少许油，烧热小火下干辣椒、姜末、葱段超出香味
改大火下滑过油的鸡丁，接着加入宫保汁翻炒起芡
倒入花生米继续翻炒，裹上芡汁后装盘。
搞定
各位看官，整个炒至过程不超过五分钟，非常简单易做吧。大家可以试一试，亮晶晶的色泽、丰富的口味，酥脆嫩滑的口感，一定打开您胃口。