鸡爪处理方法同上。 把香叶、八角、桂皮和花椒， 用纱布包起来，扎紧做成香料包。
锅中倒入适量水， 放入大小葱白、蒜瓣、 小红椒圈、生姜和香料包， 加料酒、生抽、老抽、陈醋、 蚝油、冰糖和盐调味。 大火煮开后，转中火熬制20分钟。
倒在一个大碗中， 让汤汁完全冷却后， 撒少许胡椒粉搅拌均匀。
加入处理好的凤爪， 汤汁最好没过， 不然间隔一段时间需要翻拌。
也需要浸泡至少5个小时， 时间越长越入味。
那个酸甜爽脆， 一口气啃到嗨。
想要凤爪Q弹有嚼劲， 浸泡前的处理工作务必到位哦， 焯水后用水冲洗油脂和胶质， 越干净越好，再用冰水浸泡。 爱吃辣的盆友， 泡椒可以剁碎一些， 吃不了辣的就少放。 醋卤凤爪也是同理， 加醋还是减醋， 就看你爱不爱吃醋哈。 在浸泡之前， 记得先尝尝汤汁味道， 最好比平时口味咸一些， 这样浸泡出来的凤爪， 咸淡才会刚刚好。 喜欢花吃姐姐的菜，记得加微信公众号哦：hsjiejie