将大排的骨头部分剔除（可以另外炖汤用）； 用肉锤将大排锤成薄片； 将姜片、一小撮盐和少量黑胡椒粉放入盛有大排的容器中，并对大排进行按摩，使佐料能够均匀涂抹于每块大排上； 盖上保鲜膜，腌制30分钟。
用淀粉裹住腌好的大排； 将裹好淀粉的大排放入油锅，用中小火炸至两面金黄色后捞出，并沥干油份。
将调好味的酱汁倒入锅中煮沸； 然后将大排放入锅中煮至汤汁浓稠。
装盘时，撒上少许白芝麻和香葱。
上菜～鲜嫩美味的酱汁嫩大排！
😋😋😋
腌大排的盐千万不要放太多哟！因为最后酱汁中的老抽、生抽以及蚝油都是咸口的。 最后的酱汁可以用在超市能买到的任何你喜欢的酱料来替代哦！味道一样棒棒哒～😊 配料表中糖的分量可以自行调节。