把鸡丁、香菇片和除了大白菜叶的所有材料，拌匀稍微腌一下。 腌的时候准备可以去白菜叶子。
尽量用整颗白菜靠里面些的小的、嫩叶子。 白菜叶可以只用叶子部分，也可以用整片叶子连着白菜帮，看个人喜好。 白菜叶可以直接卷鸡肉，但白菜帮较硬，卷的时候压死一点，折痕处的白菜帮子会有印子，但蒸完也看不太出来印。（我懒，就直接卷的） 如果为了美观，可以把白菜在开水中过一下，这样白菜软了容易卷，不会有折痕。
菜叶准备好后，开始卷。 在叶子那端放入适量鸡肉和香菇，卷起来，如果白菜太硬，可以用牙签固定，放到盘子里。
所有白菜卷好后，放入蒸锅，蒸锅里放凉水也可以，放温水也可以。 等水开后，继续大火蒸15分钟左右，关火，不用闷，拿出来就可以吃了。 只有鸡肉里放了少量酱油，尝尝味道，适当加盐或酱油或蒸鱼豉油调味。