鲜奶红豆包

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作者: 啊呜511
这是一只有点巨大的红豆包~~ 消耗相思红豆包剩下的红豆馅 发酵恰当的面团,包裹了满满的红豆 对于喜欢红豆的我们来说, 每一口,都是幸福

用料

鲜奶红豆包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍左右,内部蜂窝状

步骤 3

发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4

揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜28度醒发30分钟

步骤 5

醒发完成

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步骤 6
步骤 6

取出面团称重,分割为6等份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 8

取一个松弛好的面团,用手压扁,挤出大气泡

步骤 9

翻面,包入40克左右红豆馅

步骤 10

收口捏紧,放入模具(或者纸托,直接放烤盘亦可)

步骤 11

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 12

表面刷全蛋液,装饰白芝麻

步骤 13

放入预热好的烤箱,中层 上下管180度烘烤18-20分钟

步骤 14

出炉 脱模冷却

鲜奶红豆包的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 红豆做法戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102158715/

菜谱创建时间:2016-12-07 11:29:40
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