排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀
再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时
花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用
锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨
炸到八成熟时调小火三分钟
再调大火炸至金黄即可。捞出装盘
吃时撒上椒盐和辣椒粉
干花椒要新鲜，花椒盐现用现炒才香。