青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时
山药斜切成块，开水煮2分钟，备用
锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒
加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香
盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~