西红柿蛋花汤 。

锅里放半锅水，放入西红柿丁，葱花，烧开，煮一会儿。

面粉加一点冷水 化开。倒入锅里，搅一下。

放入菠菜，蒜末，白胡椒粉（可不放）适量，

淋入小半个蛋液。 我们家不喜欢吃蛋味儿太重的，所以最多放半个蛋液。不介意蛋味儿浓的可以放整个蛋液。 让蛋液成顺滑的大片儿 窍门：转小火淋入蛋液，因为先放了面粉水，所以会很容易形成光滑的大片儿。让蛋液凝固一些了，再用勺子背推动。不要来回搅，不然搅得碎碎的乱七八糟不好看。

调盐 出锅。