酸菜、本地芹菜洗干净切段或丝，放一点盐混合，一边放置。
切辣椒丝和蒜粒备用。
炒锅下猪油烧热，爆香蒜和辣椒丝，放入压出水后的混合酸菜芹菜（喜欢酸一点可省略压水），快速翻炒，放料酒继续翻炒一会儿，然后放盐、生抽和糖翻炒几下，可上碟。