蘑菇洗净，切成小朵，焯水备用（煮蘑菇的水不要倒掉）
锅热后，打入鸡蛋，翻炒，放少许葱花去腥味
放入焯过的蘑菇，翻炒，之后加入煮蘑菇的水（这样炒出来的蘑菇会更鲜）
依个人口味加入盐和少许味精，最后用水淀粉勾芡，出锅