8寸酸奶蛋糕

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作者: 蜗牛酱0311
第一次用烤箱做的甜品就是这款酸奶蛋糕,非常的好吃又容易上手。这款蛋糕口感非常绵密有轻乳酪的口感,和戚风蛋糕不一样哦。无油低糖的配方吃起来很清爽。做之前建议先仔细阅读以下步骤以及小贴士,谢谢。

用料

8寸酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋清分离。 打发蛋清(加入几滴柠檬汁),打出大泡时加入1/3白糖。 继续打发,打出小泡泡时再加入1/3白糖 打出纹理后,加入最后的1/3白糖。 继续打发,直到出现垂直小勾不消失。 这个时候可以预热烤箱。大概五到十分钟,发热管由红变黑就是预热好了。

步骤 2

将酸奶加入鸡蛋黄中,搅拌。(这里用得是有糖的酸奶,尽量选比较浓稠的) 筛入面粉和淀粉,用刮刀搅拌。 将一半打发好的蛋清与面糊混合,用切拌的方式搅拌,防止消泡。 将剩下一半打发好的蛋清与面糊混合,继续切拌。

步骤 3

将面糊放入模具,然后震出气泡。放在烤箱中层。 烤盘倒入热水,放置在烤箱底层。 另外如果用的是活底模具一定要在模具外面包一层锡纸,以免在水浴法烤制蛋糕时进入太多水汽。

步骤 4

烤箱上下火150度烤50分钟。可以根据不同烤箱进行调整适当延长五到十分钟。

步骤 5

待蛋糕冷却之后,就可以脱模尽情享用啦!这个蛋糕不用倒扣。会有一些会缩,正常现象,口感细腻绵密。

菜谱创建时间:2016-12-10 10:37:42