鱼肉洗净沥干后切小丁，加料酒和半茶匙盐及黑胡椒抓至发黏，腌制15分钟以上。
紫甘蓝和彩椒分别切丁备用。
油锅爆香姜片后倒入鱼米炒至变色，盛出备用。
另起油锅，倒入蔬菜丁翻炒至断生，加半茶匙盐调味。
鱼米重新入锅翻炒均匀，加糖调味即可。